貴州人貴州胃

貴州的燒烤讓人心醉

來到貴州

必吃燒烤！體驗貴州的“天亮文化”

老貴陽鐵簽烤肉

　　鐵簽烤肉，是貴州燒烤夢開始的味道。

　　鐵簽穿插著腌漬好的肉，大火猛烤，肉在高溫下極速收縮吸滿醬汁，撒上辣椒面讓火烘烤入味，反復蘸料汁讓肉在烤時不失水分保持滑嫩，每一絲肉都帶著醬香、辣椒香、炭火香，不管是豬肉還是牛肉，都香得掉舌頭！

安順烤小腸

　　豬小腸的Q彈口感、香濃味道，讓它早早躋身成為燒烤攤上的C位。從清洗、預烤再到正式烤，小腸的處理過程繁瑣復雜，但等從烤架上下來，焦脆的外殼，油嫩的內里，蘸上辣椒面入嘴細嚼品味，那滋味怎一個妙字了得。

烤腦花

　　腦花屬于勇敢的人先享受世界！只有敢吃的人才懂得它的美味。往錫紙盒內的腦花撒上蔥花，端上烤桌慢慢烤。腦花上灑滿了紅色的辣椒，綠色的蔥花，白色的折耳根，底下是辣椒熬出的紅油被火烤得滋滋冒泡，用筷子一夾，腦花綿軟嫩滑的口感盡顯無疑，鮮香和麻辣的味道在嘴里化開。

烤魚

　　對貴州人來說，一伙朋友一起吃飯，最先考慮的就是烤魚。它將腌、烤、燉三種烹飪技術融合在一起，同時充分借鑒傳統的渝菜及重慶火鍋用料特點，放上滿滿的辣椒香料以及蔬菜，成為貴州一種廣受喜愛、口味奇絕、營養豐富的風味小吃，魚肉咕嘟咕嘟的鮮美，只能說愛吃烤魚的人真的有福了。

遵義烤雞

　　雞腿整烤，烤好會切小塊，骨肉分離。基本都是連皮帶肉的，既有雞皮的脆香軟糯，又有雞肉的香嫩嚼勁。遵義秘制的高山辣椒醬，還是用雞湯熬制的，把人辣得噴火但卻是撩人的香，實在是太過癮。

　　除此之外有烤雞頭、雞脖、雞翅、雞皮、雞胸、雞架、雞翹翹、雞腎、雞冠、雞腸、雞腿、雞肝……足足12種烤雞吃法。

烤五花肉

　　在燒烤界，沒有人可以拒絕五花肉！這是一個光聽聲音，聞味道都會冒口水的燒烤扛把子，肥肉的油脂被火逼出來，瘦肉烤得焦酥，放上大蒜來包一片新鮮的生菜葉，簡直太絕了！想起來都流口水。

烤豆腐

　　貴州夜晚的靈魂，只要走出小區，在煙熏火燎中，就找到了一個個實惠又美好的心靈診所。烤豆干、烤豆花、烤爆漿豆腐，豆腐在貴州的種類有千萬種，味道也有千萬種。

蒜蓉烤茄子

　　烤茄子的含金量懂的都懂！這是燒烤必點蔬菜。茄子被烤得整個店都是香味，趁熱吃，滿滿的蒜蓉，醬味滲透進綿軟柔糯的茄肉，味美香鮮，每一口都超滿足。

貴陽好店推薦

　　丫頭烤肉

　　地址：云巖區松山路智慧龍城一棟

　　夫妻碳火燒烤

　　地址：南明區新華路石嶺街

　　一統烤肉

　　地址：南明區曹狀元街4號

　　楊記胡子烤肉

　　地址：云巖區瑞金北路128號

　　作者：楊潤